柠檬的营养价值和常见做法

柠檬的营养价值和常见做法

大家都知道柠檬泡茶有很好的功效和作用,那柠檬到底有什么营养价值呢?除了泡茶柠檬还有其他的做法吗?下面就让小编为大家介绍一下吧。

柠檬是世界上最有药用价值的水果之一,它富含维生素C、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、烟酸奎宁酸、柠檬酸、苹果酸、橙皮苷、柚皮苷、香豆精、高量钾元素和低量钠元素等。

柠檬酸具有防止和消除皮肤色素沉着的作用,它还能预防感冒、刺激造血和有助于降低多种癌症的风险。

注意:柠檬一般不生食,而是加工成饮料或食品。如柠檬汁、柠檬果酱、柠檬片、柠檬饼等,可以发挥同样的药物作用,如提高视力及暗适应性,减轻疲劳等。

在西式烹饪中,柠檬可作为装饰也可作为原料。柠檬可以代替盐,还可防止水果和蔬菜变色。柠檬可以给汤、蔬菜、蛋糕、冰激凌调味,还可用于制作果酱。柠檬可以代替醋,为牛肉、猪肉和鱼等调味。它还可以作为调味品加到茶中。柠檬还可以干化或糖渍食用,也可以为酱和甜点调味。

柠檬果酱的做法

1、准备柠檬、白砂糖、水、柠檬味。

2将柠檬用小刀削去皮,切成小丁,注意皮下面白色的部分也要削干净,否则果酱的口感会偏涩发苦。

3将柠檬丁放入料理机中,加入水,搅打均匀。

4将搅打过的果汁倒入奶锅中加热,煮至沸腾时下入白糖搅匀至溶化。

5将柠檬味必是加入锅中并搅拌均匀。

6小火煮至浓稠后,即可关火,倒入带盖玻璃容器中,晾至完全冷却后,盖严盖子,放入冰箱冷藏,一般情况下可保存2-3个月不变质。

柠檬雪酪的做法

1准备材料

2柠檬洗净刨下皮(只要黄的一层,白的那层会有苦涩感)

3再用剩下的柠檬挤出柠檬汁

4白砂糖倒入水,放小锅里加热溶解后冷却

5加入柠檬皮,再倒入柠檬汁混合

6鱼胶粉用2勺水浸泡后,放微波炉转半分钟溶解

7加入到上面材料混合拌匀

8倒入容器中,盖上盖放冰箱冷冻

9隔一小时拿出搅拌一下,搅2-3次

10冷冻约5个小时结冻即可,吃的时候用挖勺器挖成雪球状。

柠檬芝士蛋糕

1将消化饼干放入密封保鲜袋中用擀面杖擀碎

2锅中放入100g黄油以小火融化,后加入饼干碎混合炒出香味关火稍冷却备用

3蛋糕模具底和四周铺上烘培纸

4取炒好的饼干碎铺于蛋糕模底压紧实

5将奶油奶酪放入碗中,倒入50ml牛奶隔热水用电动打蛋器打发

6取60g糖、1/2个柠檬汁、5滴香草液加入鲜奶油中用电动打蛋器打成7分发

7将打发的奶油倒入芝士中混合均匀

8取芝士糊倒入蛋糕模稍微震动平整,后盖上一层保鲜膜放入冰箱冷藏3-4小时

9将蛋糕脱模后切块装饰可可粉、柠檬片、樱桃即可

柠檬的营养价值和常见做法

1、柠檬含有烟酸和丰富的有机酸,其味极酸,柠檬酸汁有很强的杀菌作用,对食品卫生很有好处,实验显示,酸度极强的柠檬汁在15分钟内可把海贝壳内所有的细菌杀死;

2、柠檬富有香气,能祛除肉类、水产的腥膻之气,并能使肉质更加细嫩,柠檬还能促进胃中蛋白分解酶的分泌,增加胃肠蠕动,柠檬在西方人日常生活中,经常被用来制作冷盘凉菜及腌食等;

3、柠檬汁中含有大量柠檬酸盐,能够抑制钙盐结晶,从而阻止肾结石形成,甚至已成之结石也可被溶解掉,所以食用柠檬能防治肾结石,使部分慢性肾结石患者的结石减少、变小;

4、吃柠檬还可以防治心血管疾病,能缓解钙离子促使血液凝固的作用,可预防和治疗高血压和心肌梗死,柠檬酸有收缩、增固毛细血管,降低通透性,提高凝血功能及血小板数量的作用,可缩短凝血时间和出血时间31%~71%,具有止血作用;

5、鲜柠檬维生素含量极为丰富,是美容的天然佳品,能防止和消除皮肤色素沉着,具有美白作用;

6、柠檬生食还具有良好的安胎止呕作用,因此柠檬是适合女性的水果。

以上就是农资小编珍珍为大家介绍的柠檬的营养价值和常见做法的相关信息,想了解更多农资知识,可以关注微信公众号:huasanqian学习更多,关注后你也可以留言回复想了解的植保信息。感谢大家的阅读!希望能够对大家有所帮助!