苋菜的营养价值和常见做法

苋菜的营养价值和常见做法

苋菜也是常见的野菜之一,苋菜富含了很多的对人体有益的元素,下面就让小编为大家介绍一下苋菜的营养价值和常见做法。

苋菜的营养价值

苋菜叶富含易被人体吸收的钙质,对牙齿和骨骼的生长可起到促进作用,并能维持正常的心肌活动,防止肌内痉挛。同时含有丰富的铁、钙和维生素K,可以促进凝血。

苋菜富含膳食纤维,常食可以减肥轻身,促进排毒,防止便秘。 同时常吃苋菜可增强体质,所含 比茄果类高,有“长寿菜”之称。

苋菜能促进儿童生长发育,其铁、钙的含量高于菠菜,为鲜蔬菜中的佼佼者。亦适宜于贫血患者、妇女和老年人食用,维持正常心肌活动,促进凝血、造血和血液携带氧气的功能。

苋菜的常见做法

1、苋菜粳米粥

原料:苋菜150克,梗米50克,精盐、味精各适量。

制法:将苋菜择洗干净,入沸水中掉一下,取出剁为碎末。粳米淘洗干净,以水煮米做粥如常法,粥成入苋菜加煮5分钟后加作料即成。

2、清炒苋菜

原料: 苋菜300克,精盐、味精、葱、色拉油各适量。

制法:

(1)将苋菜洗净,下沸水中焯一下,取出晾凉,切为寸段,葱切丝备用。

(2)炒锅上火,倒人色拉油,油烧至五成热时将葱丝投入,炒出葱味后投入苋菜颠炒两下,放盐、味精各少许,拌炒后即可出锅。

3、蒜味绿苋菜叶

原料:绿色苋菜叶300克,大蒜4瓣,盐、醋、味精、香油各适量。

制法:

(1)将苋菜叶洗净,人沸水中焯一下取出放入凉开水中冷却一下,捞出控去水分。大蒜用刀拍为碎块,用刀剁为末备用,味精以温水浸泡。

(2)将苋菜叶与蒜末同入盘中加人盐、醋、味精水、香油拌匀即成。

4、面筋炮苋叶

原料: 苋菜叶250克,炸面筋100克,蒜黄50克,盐、味精、酱油、水淀粉各适量,香油少许,色拉油30克。

制法:

(1)将苋菜叶洗净,入沸水中焯一下,捞出切寸段装盘备用。

(2)炸面筋切为细丝,蒜黄洗净,切碎末备用。

(3)炒锅上火,入色拉油,油温升至七成热时,入面筋煸炒几下,入蒜黄、盐、味精、酱油编炒,入水淀粉勾芡,淋香油出锅,倒入盘中菜上即成。

苋菜的营养价值和常见做法

苋菜的营养价值

1、苋菜能清热解毒。

明目利咽苋菜性味甘凉,长于清利湿热,清肝解毒,凉血散瘀,对于湿热所致的赤白痢疾及肝火上炎所致的目赤目痛、咽喉红肿不利等,均有一定的辅助治疗作用。

2、苋菜营养丰富。

增强体质苋菜中富含蛋白质、脂肪。糖类及多种维生素和矿物质,其所含的蛋白质比牛奶更能充分被人体吸收,所含胡萝卜素比茄果类高2倍以上,可为人体提供丰富的营养物质,有利于强身健体,提高机体的免疫力,有“长寿菜”之称。

3、苋菜能促进儿童生长发育。

苋菜中铁的含量是菠菜的1倍,钙的含量则是3倍,为鲜蔬菜中的佼佼者。

4、苋菜能促进钙的吸收。

苋菜对牙齿和骨骼的生长可起到促进作用,并能维持正常的心肌活动,防止肌内痉挛。同时含有丰富的铁、钙和维生素K,可以促进凝血,增加血红蛋白含量并提高携氧能力,促进造血等功能。

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