荠菜的营养价值和常见做法

荠菜的营养价值和常见做法

荠荠菜是春天很多人最爱吃的野菜之一,今天小编为大家介绍一下常见的荠菜做法。

一、凉拌荠菜

1、荠菜洗净焯水。水面要宽,水开后往水中加盐和油,一方面可以入味儿,另一方面可以保持菜色。  

2焯好水的菜捞出淋水。  

3将焯过的荠菜挤去多余的水份,切成菜碎。准备香干。  

4将切过的菜碎同切过的香干放在盘子里,放上切碎的美人椒。

5加盐,糖生抽和香油,拌均匀即可。

二、荠菜鸡蛋羹

1.新鲜荠菜去杂洗净,切成段,放进盘内,将鸡蛋打入碗内,用筷子顺着1个方向拌匀。

2.炒锅上旺火,放水加盖烧沸,放入植物油,接着放入荠菜,再煮沸,倒入鸡蛋稍煮片刻,加入精

盐,味精,盛入大汤碗内即成。

特点: 色艳味鲜,补心安神,养血止血,清热降压。

三、荸荠汤

原料: 荠菜100克,荸荠100克,水发香菇50克,植物油、湿淀粉、麻油、精盐、味精各适量。

1.荠菜去除老,黄叶片,清水洗净,取刀碎成末。

2.荸荠去皮和香菇一起放入清水里洗净,各切成了小丁状。

3.炒锅上旺火,放油烧热,倒入菜丁翻炒后,注入适量清水,煮沸,倒入荠菜末,再煮15分钟,放

入精盐、味精、麻油调味、以适量淀粉勾芡即成。

特点:鲜香可口,清热降压。

四、荠菜豆腐羹

原料:嫩豆腐200克,荠菜100克,胡萝卜、水发冬菇、竹笋各25克,水面筋50克,葱、姜末

各10克。

调料:盐、味精、淀粉、香油

制法:将嫩豆腐、水发冬菇、胡萝卜(焯熟)、竹笋及面筋均匀成小丁,荠菜洗净去杂,切成

细碎状;炒勺上火放油,烧至7成熟时煸葱、姜,加入清汤、盐,投入嫩豆腐丁、冬菇丁、胡萝

卜丁、笋丁、面筋丁、荠菜,小火炖煮半小时,加味精、用湿淀粉勾芡,淋上香油,起锅装入

大汤碗即成。

五、美味饺子

材料:荠菜200克 香菜100克 豆腐100克 瘦肉200克 葱蒜100克 猪油70克 小麦粉500克 水

调料:鸡精 食用盐 醋

把上述材料都洗净,弄成馅,然后包饺子,饺子营养,老少皆宜,也是一份廉价的美味大餐。

在冬天的时候是很多人的最爱。

功效:清热利水,降低血压。

荠菜的营养价值和常见做法

荠菜之类的野菜能够丰富餐桌,也是防病治病的草药,所谓药食同源是野菜的一大优势。野菜里面人体必需的各种营养成分俱全,尤其是维生素和纤维素,对改善肠胃功能效果不错。

不过,野菜虽好,吃也是有很多讲究的。提醒大家,体质偏寒、脾胃虚弱者(比如平时比较怕冷,消化功能差或吃了寒凉食物腹痛)尽量少吃,最好不要吃;一些有基础疾病的人也不能随便选择吃某种野菜;女性经期尽量不吃野菜。因为野菜性寒味苦,根据“药食同源”理论,如果破坏了机体的阴阳平衡,就会让本来身体就不适的你“雪上加霜”。

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